iPon Hírek

A szívünk és a tüdőnk is érzi az illatokat?

Dátum | 2013. 04. 11.
Szerző | Jools
Csoport | EGYÉB

Elképzelhető, hogy a szagok jóval fontosabb szerepet töltenek be életünkben, mint eddig hittük. A Müncheni Műszaki Egyetem kutatóinak egy csoportja ugyanis rájött, hogy szívünk, vérünk, tüdőnk és más szerveink sejtjei is rendelkeznek azokkal a szagreceptorokkal, amelyek az orrban felelősek a különféle illatok érzékeléséért. A felfedezés rengeteg kérdést felvet azzal kapcsolatban, hogy mennyit érzékelnek különféle szerveink a frissen lefőzött kávé vagy éppen a sütőből éppen kivett sütemény illatából. Ahogy Peter Schieberle, az élelmiszerkémia és -technológia nemzetközi hírű szakértője az Amerikai Kémiai Társaság ülésén elmondta, hogy a kutatók mindeddig abból indultak ki, hogy szaglóhám az egyetlen, amely a különféle anyagok levegőben lebegő részecskéit megkötve, a szagok érzéséért és azonosításáért felel. Ahogy a beérkező molekulák összekapcsolódnak a G-protein-kapcsolt recetorokkal, egy sor biokémiai reakciót indítanak be, amelyeket aztán az agy különféle illatokként észlel. Most kiderült azonban, hogy a szaglóhám sejtjein túl más sejtek is rendelkeznek ugyanilyen szagreceptorokkal.

A kutatók először arra figyeltek fel, hogy a vér izolált sejtes elemei vonzódnak a különféle szagmolekulákhoz, mégpedig olyannyira, hogy a kísérletek során ezek irányába mozogtak. Egyelőre tisztázatlan, hogy mi történik a szagmolekulákkal azt követően, hogy bekerültek a testbe, és az sem világos, hogy a szív, a tüdő és a vér sejtjeinek szagreceptorai hasonlóan működnek-e az orrban található érzékelőkhöz. Schieberle és munkatársai fő kutatási területükként azt tanulmányozzák, hogyan észlelődik az orrban és a szájban az ételek fő aromája, íze és textúrája. Arra kíváncsiak mitől érzünk egyes ételeket ízletesebbnek, mint másokat.
Új hozzászólás írásához előbb jelentkezz be!

Eddigi hozzászólások

3. Tyrel
2013.04.11. 13:00
Megfejtették Surda titkát!
 
Válasz írásához előbb jelentkezz be!
2. jozsefm
2013.04.11. 13:52
"nemzetközi írü" kimaradt a h betű! A téma érdekes.
 
Válasz írásához előbb jelentkezz be!
1. Jools
2013.04.11. 14:28
Köszi, javítva.
 
Válasz írásához előbb jelentkezz be!